Barszcz wegetariański

Przepis na barszcz bez mięsnego wywaru? Nic trudnego! Jest pożywny, smaczny, wyrazisty i z pewnością przypadnie Ci do gustu. Stołownicy nie zorientują się, że jest „bez wkładki” 😉

Barszcz czerwony wegetariański jest doskonały jako zupa w tygodniu lub potrawa wigilijna.

Przygotujesz go w niecałe pół godziny.

Składniki:

• 2 duże buraki
• 1,5 l wody
• jedna marchewka
• jedna pietruszka
• ćwiartka selera średniej wielkości
• duża cebula
• trzy listki bobkowe
• 4 ziarnka ziela angielskiego
• pół łyżki kminku
• pół łyżki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• olej roślinny/oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• ocet winny lub jabłkowy, albo naturalny zakwas buraczany  (może być również sok z cytryny – ważne by był świeżo wyciśnięty, unikaj kwasku cytrynowego – to same konserwanty!)

Barszcz czerwony – przygotowanie:

1. Buraczki obrać, pokroić w plastry, ugotować ze wszystkimi jarzynami i dodatkami.
2. Przez gęste sito przecedzić całość.
3. Zakwasić barszcz octem lub naturalnym zakwasem z buraków – tutaj znajdziesz rewelacyjny przepis na naturalny i smaczny zakwas buraczany.
4. Posolić, można popieprzyć.
5. Wlać olej lub oliwę z oliwek.
6. Wszystko razem zagotować.
7. Czysty barszcz jest gotowy.

Jeżeli wolisz by barszcz był bardziej „treściwy” możesz ugotować i dodać do niego białą fasolę – doskonale komponuje się z zupą.