Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraków to ciekawy przepis, który może stać się alternatywą dla tradycyjnego barszczu. Jest prosty w przygotowaniu, zupa jest bardzo smaczna – a do tego zawiera masę cennych witamin. Warto „zaryzykować”  i spróbować – z całą pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim domownikom.

Składniki:  

• seler,
• pietruszka,
• marchew,
• cebula,
• por lub mrożona włoszczyzna pokrojona w słupki
• kilka buraków
• 2 ząbki czosnku
• sól, biały pieprz
• chrzan
• koperek
• zakwas buraczany/sok z cytryny/ocet winny lub jabłkowy do zakwaszenia

Zupa krem z buraków – przygotowanie

1. Ugotować wywar warzywny wraz z ząbkiem czosnku.
2. Odcedzić.
3. Następnie dodać pokrojone buraki, ugotować do miękkości.
4. Wywar wraz z burakami zmiksować.
5. Dodać zgnieciony czosnek.
6. Doprawić solą i pieprzem – najlepiej białym.
7. Chrzan umyć, obrać, zetrzeć na tarce.
8. Po ugotowaniu dodać chrzan, wymieszać z wywarem  i posypać koperkiem (lub jeśli wolisz – pietruszką).
9. Zakwasić do smaku.

Porada 1: Do zakwaszenia najlepiej użyć własnego zakwasu buraczanego, możesz go przygotować bardzo szybko. 

Porada 2: Zakwaszaj tylko octem winnym lub jabłkowym – są dużo zdrowsze niż spirytusowy. 

Porada 3: Jeżeli chcesz zakwasić cytryną – użyj soku ze świeżo wyciśniętych cytryn. Gotowy kwasek cytrynowy nie jest najlepszym pomysłem (zawiera wiele konserwantów i paskudnie smakuje). 

Porada 4: Chrzan najlepiej zetrzeć na świeżo na tarce do warzyw. W ten sposób Twoja zupa będzie miała bardzo esencjonalny smak. 

Jeżeli lubisz buraki – zobacz przepis na domowy sok z buraków do picia praz przepis na zupę z botwinki.