Pyszne ciasta z masą kawową na jesienne dni

Uwielbiam zbliżającą się jesień, oczywiście nie ze względu na pochmurne i chłodne dni, ale za całe jej dobrodziejstwo soczystych, pachnących owoców, orzechów i kwitnące mimozy. To również idealna pora, by spadający nastrój reperować kubkiem pysznej, aromatycznej kawy z kawałkiem słodkiego ciasta.

Znalazłam ostatnio świetny przepis na kawowy tort Pavlowa, ale pyszne bezy postanowiłam przełożyć kremem kawowym z dodatkiem włoskich orzechów i daktyli. To w ramach akcentu jesiennego. Smakuje wyśmienicie!

Bezy z kremem kawowym, orzechami i daktylami.

Składniki na 9 małych blatów bezowych wielkości szklanki:

• 6 białek
• 250 g cukru pudru
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na masę kawową:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• drobno posiekane orzechy włoskie i daktyle

Przygotowanie blatów bezowych:

1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, na którym narysuj 3 okręgi o średnicy ok.7 cm (najprościej odrysować szklankę). Ubij białka na sztywno, dalej ubijając dodawaj cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo.
2. Na końcu delikatnie wmieszaj skrobię i sok z cytryny.
3. Masę wyłóż na narysowane koła. Piecz przez 1 godzinę w 140ºC.
4. Wyłącz i lekko uchyl piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zrobić to na noc).

Przygotowanie kremu:

1. Rozpuść kawę w łyżce gorącej wody.
2. Po przestygnięciu połącz z serkiem mascarpone.
3. Ubij śmietanę.
4. Gdy zaczyna gęstnieć, dodaj cukier puder i połączony z kawą serek mascarpone.
5. Miksuj aż składniki się połączą i masa zgęstnieje.
6. Masę podziel na 2 części i przełóż nią 3 blaty bezowe. Tort nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Masa kawowa użyta w powyższym przepisie również sprawdza się do przekładania biszkoptów. Ja postanowiłam przełożyć nim biszkopt czekoladowy, który świetnie komponuje się z nutami kawowymi. Akcentem jesiennym tym razem są powidła, którymi przełożyłam środkową warstwę tortu. Polewa czekoladowa dopełnia całość.

Czekoladowy torcik z kremem kawowym i powidłami.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Składniki na poncz:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 ml gorącej wody

Składniki na masę kawową:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki na czekoladową polewę:

• 350 ml śmietanki
• 7 g żelatyny
• 250 g mlecznej czekolady
• oraz słoiczek powideł

Przygotowanie biszkoptu czekoladowego:

1. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę.
2. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier.
3. Na koniec dodać kolejno żółtka, nadal ubijając.
4. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około pół godziny.

Przygotowanie kremu:

1. Rozpuść kawę w łyżce gorącej wody.
2. Po przestygnięciu połącz z serkiem mascarpone.
3. Ubij śmietanę. Gdy zaczyna gęstnieć dodaj cukier puder i połączony z kawą serek mascarpone.
4. Miksuj aż składniki się połączą i masa zgęstnieje.

Przygotowanie polewy:

1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
2. Śmietanę zagotować, dodać namoczoną żelatynę oraz posiekaną czekoladę.
3. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty.
5. Nasączyć i przełożyć kremem, a środkową część posmarować powidłami. Tort udekorować gęstniejącą polewą.

Po więcej przepisów na desery i ciasta z wykorzystaniem kawy zapraszam na stronę https://przepisynakawe.pl. Smacznego!