Minestrone – doskonała włoska zupa

To najbardziej niezwykła zupa jarzynowa, bezmięsna, a dzięki połączeniu różnorodnych smaków – niepowtarzalna. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa minestra (zupa).

Jest najczęściej spożywaną i najbardziej popularną zupą we Włoszech. Istnieje wiele wariacji przepisu minestrone. Podstawa to warzywa – natomiast rodzaj i ilości różnią się w zależności od regionu i od pory roku, ponieważ w minestrone bardzo często wykorzystywane są świeże warzywa.

Chociaż Minestrone najbardziej smakuje gdy przyrządzimy ją ze świeżych warzyw, zimą możemy wykorzystać mrożonki.

Przepis na Minestrone:

• ¼ szklanki oleju
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka groszku zielonego
• 2/3 szklanki pokrojonej w cienkie plastry marchewki
• 2/3 szklanki pokrojonej w cienkie plastry selera( może być zwykły korzeń, albo naciowy – wtedy smak będzie ciekawszy)
• 2/3 szklanki pokrojonej w cienkie plastry cukinii
• 1 3/4 szklanki pomidorów bez skórki( mogą być np. z puszki)
• 1,5 litra bulionu mięsnego( np. wołowego lub drobiowego)
• 1 3/4 szklanki fasoli cannellini z puszki ( opłukanej i odsączonej)
• 2-3 łyżki startego parmezanu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• opcjonalnie: suszone pomidory z bazylią i czosnkiem (możesz je kupić w każdym sklepie, jako gotową przyprawę)
• zioła do posypania: bazylia i tymianek lub pietruszka ( wg upodobań)- najlepiej świeże, ale mogą być także suszone

Przygotowanie:

1. W rondlu rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną w plastry cebulę i wyciśnięty czosnek.
2. Smaż około 5 minut aż do miękkości. Dodaj marchewkę, seler i groszek i smaż jeszcze 5 minut. Na koniec
3. Dodaj cukinię i podsmaż jeszcze chwilę.
4. Do rondla wlej wodę( lub opcjonalnie bulion mięsny ), dodaj pomidory i skórkę sera.
5. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około godziny.
6. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej wody.
7. Do zupy dodaj posiekane zioła i fasolkę cannellini, podgrzej jeszcze 10 minut.
8. Usuń skórkę sera, dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Posyp parmezanem.
10. Dobrze smakuje z chrupiącym pieczywem.

Oprócz wymienionych warzyw, często dodaje się także papryki(czerwoną i żółtą), niewielką ilość ziemniaków, pokruszony makaron „Tagliatelle”.

Czas przygotowania: ok. 1 godziny
liczba porcji: 4