Polecane ćwiczenia
Home » Odżywianie » Porady » Majonez – czy zawsze jest bombą kaloryczną? Czy majonez może być zdrowy?
Jak wybrać, przygotować i przyrządzić najlepszy, zdrowy, domowy majonez?
czy majonez może być zdrowy?

Majonez – czy zawsze jest bombą kaloryczną? Czy majonez może być zdrowy?

Majonez to popularny dodatek do kanapek, sałatek i innych potraw. Niektórzy nie wyobrażają sobie posiłku bez domieszki tego sosu. W Polsce aż 93% osób kupuje majonez, a rocznie wydajemy na niego prawie 600 milionów złotych.

Jego spożycie wzrasta zwłaszcza w okresie świątecznym i grillowym. Jednak czy podejmujemy refleksję czym dokładnie jest majonez i czy nie jest on dla nas szkodliwy?

Niektórzy traktują majonez jako prawdziwą bombę kaloryczną. Czy tak jest w istocie? Czy majonez może być zdrowy? Jak rozpoznać zdrowszy majonez?

Majonez to sos przygotowywany na bazie oleju i żółtek jaj, który wywodzi się z Francji. Możemy wyróżnić majonez domowy, przygotowywany samodzielnie oraz sklepowy. Obydwa mają różne właściwości i wartości odżywcze, a także wartość energetyczną.

Według Polskiej Normy majonezem nazywamy wyrób otrzymywany przez emulgowanie oleju roślinnego w fazie wodnej, w obecności żółtka jaja kurzego.

Rozróżnia się majonez:

  • wysokotłuszczowy – powyżej 78,5% tłuszczu,
  • stołowy – 50,5 – 78,5% tłuszczu,
  • niskotłuszczowy – poniżej 50,5% tłuszczu.

Podstawowymi składnikami majonezu są: olej roślinny, żółtka jaj, woda oraz musztarda. Musztarda to naturalny stabilizator, natomiast żółtko jaja to naturalny emulgator.

Dobry majonez zawiera 70-80% tłuszczu i 6-7% żółtek jaj. Oprócz musztardy może zawierać dodatek octu i cukru, a według klasycznego przepisu może być wytworzony na bazie oliwy z oliwek.

Wartość odżywcza majonezu jest zależna od jego składu, a w szczególności od ilości użytego oleju.

Można przyjąć, że 100 g majonezu dostarcza około 700 kcal, 2 g białka, 2 g węglowodanów i 70 g tłuszczu.

Majonez sklepowy, a domowy – jak rozpoznać dobry majonez? 

Jednym z podstawowych składników majonezu są włąsnie jajka.
Do domowego majonezu zadbaj o najlepsze jajka.

Dobry majonez powinien mieć krótki skład i zawierać jedynie:

  • olej,
  • żółtka jaj,
  • musztardę,
  • ocet,
  • wodę,
  • naturalne przyprawy, jako dodatki smakowe.

Niestety zdecydowana większość majonezów dostępnych na rynku nie spełnia tego wymogu. Przede wszystkim sklepowy majonez jest pełen niestabilnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są częściowo utwardzane.Wynika to z faktu, że do jego produkcji wykorzystuje się roślinne oleje rafinowane.

Ponadto w składzie gorszych jakościowo produktów bardzo często znajdziemy sól waponiowo-disodową EDTA czyli E385, która silnie wiąże substancje mineralne i może prowadzić do poważnych zaburzeń w przemianie materii, dolegliwości jelitowych, niedoborów żelaza, skurczów mięśni, krwiomoczu, uszkodzenia nerek i układu rozrodczego.

Dzieci poniżej 2 roku życia w ogóle nie powinny jej spożywać. Wśród zagęstników bardzo często występują guma guar (E412) oraz guma ksantanowa (E415).

Spożywane w dużych ilościach powodują wzdęcia, migreny, bóle brzucha i biegunki. Ponadto producenci majonezu stosują konserwanty, na przykład benzoesan sodu (E211), który może przyczynić się do wystąpienia astmy, pokrzywki, nadpobudliwości i działa drażniąco na śluzówkę żołądka. Inne niepożądane dodatki to skrobia modyfikowana, karoteny, kwas cytrynowy, sorbinian potasu czy jajka w proszku.

Podsumowując, jeżeli przymierzasz się do zakupu majonezu, to zwracaj szczególną uwagę na jego skład. Dobrej jakości majonez powinien zawierać jedynie olej, żółtka jaj, musztardę i wodę oraz naturalne przyprawy.

Najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne przygotowanie majonezu, zwłaszcza jeżeli sięgamy po niego często.
Ta opcja pozwala nam zdecydować o jakości użytych składników, zwłaszcza oleju.

Gotowy majonez możemy przechowywać w lodówce do 14 dni.

Tutaj znajdziesz pyszny przepis na domowy majonez

Dietetyczne zamienniki majonezu

Aby zmniejszyć ilość spożywanych kalorii, w wielu przypadkach możemy zamienić majonez na jogurt naturalny. Sprawdzi się to zwłaszcza w sałatkach i sosach.

Często najlepszym rozwiązaniem – zwłaszcza dla miłośników majonezu – będzie przygotowanie go samodzielnie.
Jeżeli jesteś na diecie nie reygnuj z majonezu. Istnieje dietetyczna wersja.
Będąc na diecie nie musisz rezygnować z majonezu – ważne, by kontrolować jego ilość i kaloryczność.

Świetną dietetyczną imitacją majonezu jest sos majonezowy – wystarczy zmieszać serek wiejski z musztardą i jajkiem ugotowanym na półmiękko i zblendować na gładką masę. Majonez często jest dodawany do niektórych ciast i babek, by były bardziej puszyste i nie tak suche.

Do serka wiejskiego dodaj odrobinę musztardy i jajko ugotowane na półmiękko. Całość zblenduj. Voila! Oto zdrowy zamiennik majonezu.

Ten sam efekt – przy jednoczesnym zmniejszeniu kaloryczności potrawy – uzyskamy dodając do ciasta pół jabłka pokrojonego w drobną kosteczkę.

Chociaż jest wysokokaloryczny, majonez jak najbardziej może znaleźć miejsce w zdrowej i zbilansowanej diecie. Ważne, by używać go z umiarem i zwracać uwagę na to, z jakich składników został przygotowany, ponieważ jakość użytych tłuszczy oraz ilość sztucznych dodatków ma znaczenie i dla zdrowia i dla sylwetki.

Przepis na domowy majonez: 

Chcesz sama przygotować w domu majonez? Chcesz mieć pewność, że będzie zdrowy i pyszny? Mamy dla Ciebie 3 pyszne przepisy, znajdziesz je w boksie niżej:

 Doskonałe i proste przepisy na domowy majonez znajdziesz tutaj: https://stopnadwadze.pl/porady/przepisy-odzywianie/weki/domowy-majonez/

 

Źródła:

https://potreningu.pl/articles/4400/czy-majonez-moze-byc-zdrowym-dodatkiem

https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/majonez-domowy-i-slepowy-kalorie-kcal-i-wlasciwosci-aa-g9HH-M7vp-mpuf.html

https://czytajsklad.com/majonez-2/

Przeczytaj też:



Chcesz szybko i skutecznie schudnąć?

Sprawdź nasze diety i poradniki odchudzania. Poprowadzimy Cię krok po kroku, pokażemy jak ćwiczyć, co jeść i jak się motywować, by odchudzanie było skuteczne i trwałe.

Nasze diety i poradniki to idealne propozycje dla kobiet, które chcą rozpocząć zdrowy tryb życia oraz czuć się fantastycznie każdego dnia.

Codziennie będziesz pełna energii, a waga pokaże ubywające jak szalone kilogramy.

Tak, pokaż mi diety!

Podobał Ci się ten artykuł?

Zostaw swój e-mail, a wyślemy Ci informacje o nowych ćwiczeniach, poradach i dietach!

Dziękujemu za zapisanie do Newslettera

Sprawdź też

Agrest indyjski to suplement diety który wspomaga proces odchudzania i dostaniesz go w każdym sklepie.

Agrest indyjski kontra odchudzanie – jak to działa?

Czy wiesz, że szerokie grono Polaków boryka się z nadwagą lub otyłością? To przypadłości uwarunkowane …

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o