Rola białka w organizmie człowieka. Białka są jednym z najważniejszych czynników wpływających na prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Stanowią budulec mięśni, krwi, limfy, enzymów trawiennych i hormonów. Odpowiadają za prawidłowy poziom PH płynów ustrojowych i kondycję układu immunologicznego. Suplementowanie białka jest wskazane przede wszystkim dla osób cierpiących na jego niedobór, sportowców, a także osób, które są w trakcie redukcji masy ciała. Zatem jakie najlepiej stosować odżywki białkowe? Które preparaty białkowe są lepsze?

Odżywki białkowe. Rodzaje, właściwości i działanie

Na rynku istnieje obecnie szeroki wybór preparatów białkowych. Proces oddzielenia białka serwatki od tłuszczu i węglowodanów jest przeprowadzany trzema metodami, które pozwalają na pozyskanie takich form białka jak:

Są to białka pochodzenia zwierzęcego.

Główne rodzaje białka serwatki.

Niestety koncentrat białka serwatki cechuje się także nieco większą zawartością cukru, tłuszczy i laktozy.

WPI (Whey Protein Isolate) to izolat białka serwatki pozyskiwany w procesie CMF, czyli mikrofiltracji przepływem krzyżowym. Metoda taka pozwala na wyodrębnienie protein w 95%. Izolaty białka serwatki charakteryzują się szybszym tempem wchłaniania.

WPH (Whey Protein Hydrolizate) z kolei, to hydrolizat białka serwatkowego, pozyskiwany w procesie rozbicia długich łańcuchów peptydowych na krótsze, lepiej przyswajalne. Ponadto charakteryzuje się on niemalże 100% zawartością czystego białka.

Odżywki białkowe – aminokwasy rozgałęzione BCAA

Odżywki białkowe pozyskane z białka serwatki są bogate w aminokwasy egzogenne, które zawierają aminokwasy rozgałęzione. Są zatem suplementami diety przeznaczonymi przede wszystkim dla sportowców uprawiających dyscypliny siłowe i wytrzymałościowe. Głównie z uwagi na fakt, że rozgałęzione BCAA znacznie wpływa na tempo regeneracji mięśni.

Białko serwatkowe – inne cechy

Białko serwatkowe cechuje się też dużą zdolnością wiązania wody i emulgowania tłuszczu. Stanowi zatem wparcie w procesie redukcji tkanki tłuszczowej. Ponadto białko serwatkowe zmusza organizm do większego wysiłku energetycznego w trakcie trawienia. Posiada też wysoki indeks sytości. Zatem odżywka białkowa przy redukcji tkanki tłuszczowej nasyci, nie dostarczając zbędnych kalorii.

Odżywki białkowe z innym najbardziej popularnym składnikiem białka

Drugim rodzajem białka, zaliczanym do najbardziej wartościowych suplementów diety, wskazanych jako odżywka białkowa na rozbudowę masy mięśniowej, są odżywki białkowe zawierające białko kazeinowe, które charakteryzuje się dużym rozmiarem cząsteczek, z których jest zbudowane. Białko kazeinowe charakteryzuje się znacznie dłuższym wchłanianiem niż białka serwatki.

Dlatego sportowcom i osobom, którym zależy na przyroście masy mięśniowej, poleca się odżywki białkowe z kazeiny micelarnej, bowiem białko kazeiny micelarnej należy do grupy odżywek białkowych zawierających białko bogate w najbardziej wartościowe i cechujące się dobrym profilem aminokwasowym białka mleka.

Białka wołowe

Dobry wybór w przypadku osób, którym zależy na przyroście masy mięśniowej, stanowią także odżywki białkowe zawierające białko wołowe. Posiada ono bowiem bogaty aminogram, który może przewyższać swoją strukturą standardowe białka serwatki czy białka jaja kurzego. Ponadto białko wołowe jest kompletnym źródłem protein, które przyśpieszają proces budowania masy mięśniowej i jednocześnie sprzyjają utrzymaniu masy mięśniowej. Reasumując białko wołowe, w procesie budowy masy mięśniowej, jest równie skuteczne jak białko kazeinowe.

Odżywki białkowe z białek pochodzenia roślinnego

Do produkcji odżywek białkowych pochodzenia roślinnego najczęściej stosuje się groch, soję, a także ryż. Mogą one być stosowane w codziennej diecie, jednakże należy pamiętać, iż są to uboższe odżywki proteinowe. Ponieważ charakteryzują się one gorszą strawnością.

Ponadto dotychczasowe badania naukowe dowiodły, że reakcja poposiłkowa na spożycie napoju zawierającego izolat białka serwatki lub zawierające białko kazeiny micelarnej, w stosunku do reakcji na roślinne odżywki białkowe, wykazuje lepsze właściwości anaboliczne. Zatem roślinne odżywki białkowe mogą właściwie stanowić jedynie uzupełnienie protein pochodzących od zwierząt.

Odżywki białkowe – krótkie podsumowanie

Odżywki białkowe dostępne są w różnych formach. Można je kupić jako koncentrat białka serwatkowego czy jako izolat białka serwatki. Zalecane w trakcie zwiększonego zużycia białek ustrojowych lub jako budulec zapobiegający utracie masy mięśniowej. Także w trakcie redukcji wagi ciała, gdzie mają wówczas za zadanie nasilać termogenezę poposiłkową, wpływając na zmniejszenie tkanki tłuszczowej. W sprzedaży dostępne są także inne białka.

Odżywki białkowe dostępne w aptekach i sklepach z suplementami diety dają szeroki wybór. Dlatego bezsprzecznie przed podjęciem decyzji o suplementacji, warto skonsultować z dietetykiem zapotrzebowanie na białko i jakie najlepsze białko uważa on za najbardziej odpowiednie.

Artykuł przygotowany przez partnera serwisu